CHULETÓN DE TERNERA

Descripción

El chuletón de ternera se define como el trozo que está situado entre las costillas y toda la carne que la rodea. Esta pegada al hueso presentando una buena infiltración de grasa que le confiere jugosidad y mucho sabor. Es una pieza gruesa que si se corta más fina suele denominarse chuleta y si se le quita el hueso pasa a ser entrecot.